È da quasi un secolo che a Corte Carnevale viene munto il latte di alta qualità per la produzione di uno dei formaggi italiani più famosi ed apprezzati al mondo: il Grana Padano.
L’azienda agricola adiacente all’agriturismo ospita circa duecento bovini di razza frisona. Le vacche vengono munte due volte al giorno e si nutrono prevalente del fieno che raccogliamo d’estate dopo aver fatto seccare al sole le erbe campestri cresciute spontaneamente nei verdi prati che circondano la corte.